Succesfuld ølbrygning

16/11/2023

Ølbrygningsprocessen har udviklet sig gennem århundreder til det, vi kender i dag. Brygget uden teknisk udstyr i en fjern fortid, ville det ikke være let at forestille sig en verden uden denne populære drik - og ifm er en del af nutidens produktionsproces.

Øllets historie går langt tilbage. Arkæologiske beviser tyder på, at øl allerede blev brygget omkring det 6. årtusinde f.Kr. af nye civilisationer som det gamle Egypten og Mesopotamien. Dengang var brygning et erhverv, der skulle modtage social anerkendelse. I førindustriel tid var bryggere normalt kvinder.

I vore dage har mange ting ændret sig. Det, der engang var en marginal bryggerikultur, er nu blevet en global industri bestående af flere multinationale virksomheder og mange tusinde små producenter, lige fra brygpubber til regionale bryggerier. Et sådant bryggeri er "Schlossbrauerei Stein" i Stein an der Traun-distriktet i den øvre bayerske by Traunreut i Chiemgau-regionen.

Grundlæggelsen for dette bryggeri går tilbage til 1489, hvor et bryggeri på slottets område første gang blev nævnt i et tidsskrift. I de følgende århundreder, og af de skiftende slotsejere, blev der bygget et fuldmuret bryggeri med egen humlehave. Slotsbryggeriet blev i 1855 det vigtigste bryggeri i hele Oberbayern. Efterhånden tog det nuværende bryggeri form. Det ligger stadig på slottets område i dag.

Udover ølbrygning giver bryggeriet i øjeblikket også mulighed for at besøge bryggeriet i dets middelalderlige omgivelser. De sædvanlige ingredienser som vand, humle, malt og gær, blandet ved hjælp af forskellige tekniske anordninger, spiller også en afgørende rolle i produktionen af Steiner-øl.

ifm-kollega Sebastian Vial var i stand til selv at se dette under en guidet tur, hvor han også fik øje på ifm trykluftmåler SD5000. Denne sensor bruges til at regulere trykluften, så gæren ikke kommer ind i øltankene med for højt tryk, og ølkvaliteten ikke påvirkes. Hvis produktionen lykkes, vil øllet blive opbevaret i fire til seks uger i slottets klippekælder ved en naturlig og konstant kold temperatur for at bringe smagen til perfektion. Derfor spiller trykluftsensoren en væsentlig rolle i produktionsprocessen hos Schlossbrauerei Stein.