Pschorr Bräurosl - Oktoberfest 4.0
Η παραδοσιακή Bräurosl βασίζεται σε σύγχρονες λύσεις αυτοματισμού στο σύστημα διανομής.
Το IO-Link εγγυάται την προμήθεια μπύρας στη μαρκίζα του Oktoberfest του Μονάχου
Το 1901, η παραδοσιακή μαρκίζα Pschorr Bräurosl είχε ήδη ένα τεχνικό χαρακτηριστικό όταν στήθηκε για πρώτη φορά στο Oktoberfest: ήταν η πρώτη μαρκίζα εκεί με ηλεκτρικό φωτισμό. Πάνω από έναν αιώνα αργότερα, το 2011, εγκαταστάθηκε μια γραμμή παροχής μπύρας κάτω από τη σκηνή. Βοήθησε στη βελτιστοποίηση της παροχής μπύρας στη σκηνή, από την διανομή των νυχτερινών παραδόσεων έως την επιθυμητή ποιότητα και την αποτελεσματική παροχή στα μεμονωμένα μπαρ. Όταν η μαρκίζα επανασχεδιάστηκε το 2019, ο Όμιλος Ζυθοποιίας Paulaner, στον οποίο ανήκει η μάρκα Hacker-Pschorr, άδραξε την ευκαιρία για να βελτιστοποιήσει περαιτέρω αυτή τη γραμμή παροχής.
Στη βρύση μέσω της δακτυλιοειδούς γραμμής
Η δακτυλιοειδής γραμμή μπύρας είναι ένα κεντρικό στοιχείο της τεχνολογίας διανομής της Pschorr Bräurosl. Εγκαταστάθηκε για πρώτη φορά το 2011 και έτρεξε υπόγεια κάτω από την μαρκίζα. Από ένα τεχνικό δοχείο με τρεις κεντρικές δεξαμενές μπύρας 28.000 λίτρων, τροφοδοτεί τα έξι σημεία τροφοδοσίας με μπύρα για το φεστιβάλ. Παρά όλα τα πλεονεκτήματα, η συντήρηση αυτού του αγωγού πάντα έθετε προκλήσεις για τους μηχανικούς ζυθοποιίας. Ως εκ τούτου, κατά τον επανασχεδιασμό της Pschorr Bräurosl, η ζυθοποιία αποφάσισε να μετακινήσει τη γραμμή μπύρας στην ίδια τη μαρκίζα. Βρίσκεται τώρα κάτω από το μπαλκόνι.
Για να διασφαλιστεί ότι η μπύρα θα φτάσει στις βρύσες στην ιδανική θερμοκρασία περίπου 1°C, εγκαταστάθηκε μια γραμμή με μόνωση κενού, που παραδίδει τη μπύρα στις βρύσες με την υψηλότερη δυνατή ποιότητα.
Η ιδέα της τεχνολογίας διανομής στη σκηνή του φεστιβάλ Bräurosl έγινε από τον Uwe Daebel, πτυχιούχο μηχανικό ζυθοποιίας του Ομίλου Ζυθοποιίας Paulaner, που είχε την ευκαιρία να συγκεντρώσει τεχνική εμπειρία με παρόμοια έργα στο παρελθόν.
Ογκομετρικοί αισθητήρες ροής ανιχνεύουν με ακρίβεια τις ποσότητες του ποτού στις μεμονωμένες βρύσες διανομής. Άλλοι αισθητήρες ανιχνεύουν διάφορες τιμές θερμοκρασίας, αγωγιμότητας και πίεσης στο σύστημα. Όλες αυτές οι μετρημένες τιμές χρησιμοποιούνται από τον οικοδεσπότη του φεστιβάλ για να αξιολογήσει τις ποσότητες ενώ το σύστημα είναι σε λειτουργία και - πολύ σημαντικό - για να προβλέψει τις ποσότητες μπύρας που πρέπει να παραδίδονται κάθε βράδυ με βυτιοφόρα. Αυτή η ποσοτική και ποιοτική επιτήρηση της ροής της μπύρας βασιζόμενη σε αισθητήρες είναι ο μόνος τρόπος για να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια όμορφη και, πάνω απ' όλα, φρέσκια μπίρα, ανά πάσα στιγμή, κατά τη διάρκεια 16 έως 18 ημερών του Oktoberfest.
Διαχείριση δεδομένων μέσω IO-Link
Γρήγορα έγινε σαφές στους σχεδιαστές ότι χρειαζόταν μια ισχυρή υποδομή δεδομένων για τη συλλογή του τεράστιου όγκου δεδομένων των αισθητήρων και την προώθηση τους σε δέσμες στον κεντρικό ελεγκτή. Η επιλογή έπεσε στην τεχνολογία IO-Link της ifm electronics. Δεδομένου ότι αυτή η τεχνολογία ήταν ακόμα νέα για την εταιρεία που το ανέλαβε, παρασχέθηκε εκπαίδευση προσανατολισμένη στη ζήτηση από ειδικό αυτοματισμών της ifm, στην αρχή του έργου. Επίσης κατά τη φάση υλοποίησης, η ifm παρείχε γρήγορη και προσωπική υποστήριξη σε όσες ερωτήσεις προέκυπταν.
Η εξελιγμένη τεχνολογία επεξεργάζεται πάνω από εκατό τιμές μέτρησης από αισθητήρες, μέσω πολλών αποκεντρωμένων κύριων μονάδων IO-Link και τις μεταδίδει μέσω Profinet σε ένα κεντρικό PLC. Έτσι, το PLC συντονίζει όλες τις διαδικασίες παροχής ποτού. Ταυτόχρονα, όλα τα σχετικά δεδομένα μεταφορτώνονται σε cloud και αναλύονται σε πραγματικό χρόνο. Αποκλίσεις στη διαδικασία υποδεικνύονται άμεσα, ώστε να λαμβάνονται έγκαιρα αντίμετρα. Αυτό εξασφαλίζει τη μέγιστη αξιοπιστία της παροχής και της ποιότητας.
Οι αισθητήρες ροής παρακολουθούν με ακρίβεια τον ρυθμό ροής κάθε μεμονωμένης βρύσης.
Το IO-Link ως πρότυπο ανεξάρτητο από κατασκευαστή
Είναι δυνατή η σύνδεση έως και 8 αισθητήρων και ενεργοποιητών σε κάθε μία κύρια μονάδα IO-Link AL1403 της ifm. Επίσης μπορούν να προωθηθούν μέσω των θυρών I/O αυτών των μονάδων και τα δυαδικά σήματα, γεγονός που έχει απλοποιήσει περαιτέρω την εγκατάσταση στη Bräurosl.
Συνολικά, η τεχνολογία IO-Link είναι η ιδανική βάση για την αποτελεσματική λειτουργία της πολύπλοκης τεχνολογίας Bräurosl. Το μεγάλο πλεονέκτημα: Όχι μόνο αισθητήρες ifm, αλλά και αισθητήρες άλλων κατασκευαστών μπορούν να συνδεθούν χωρίς πρόβλημα. Με το λογισμικό ifm moneo configure SA, όλοι οι συνδεδεμένοι αισθητήρες μπορούν να διαμορφωθούν και να διαγνωστούν εξ αποστάσεως από μια κεντρική τοποθεσία. Αυτό όχι μόνο επιτρέπει την εύκολη εγκατάσταση, αλλά και τη γρήγορη διάγνωση σε περίπτωση βλάβης.
Οι υγιεινές μονάδες πεδίου IO-Link της σειράς "Food" είναι σχεδιασμένες για χρήση σε σκληρές συνθήκες. Τοποθετούνται ακριβώς εκεί που παράγονται τα δεδομένα του αισθητήρα, τόσο στην ίδια τη σκηνή όσο και απευθείας στα ψυχόμενα δοχεία όπου αποθηκεύονται τα μη αλκοολούχα ποτά σε βαρέλια.
Η αποκεντρωμένη εγκατάσταση έχει μειώσει σημαντικά την πολυπλοκότητα της εγκατάστασης. Αυτό εξαλείφει επίσης κοινά προβλήματα, όπως τα θέματα με δυναμικά ή παρεμβολές σε αναλογικές τιμές. Ειδικά σε μεγάλες προσωρινές εγκαταστάσεις με δίκτυα αρκετών εκατοντάδων μέτρων, η δέσμη σημάτων του αισθητήρα προσφέρει ανεκτίμητα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τη συμβατική ξεχωριστή καλωδίωση όλων των αισθητήρων.
Αποκεντρωμένες κύριες μονάδες IO-Link συλλέγουν τα διάφορα σήματα αισθητήρων και τα μεταδίδουν σε δέσμες μέσω Profinet στον κεντρικό ελεγκτή.
Συμπέρασμα
Χάρη στην τεχνολογία IO-Link της ifm, είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να αποσυναρμολογήσετε ξανά τη σύνθετη τεχνολογία όταν τελειώσει το Oktoberfest και να την αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιηθεί, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι θα λειτουργήσει ξανά αξιόπιστα. Επιπλέον, οι αλλαγές ή οι επεκτάσεις μπορούν εύκολα να υλοποιηθούν. Οι διασυνδέσεις IoT που είναι ενσωματωμένες στις κύριες μονάδες IO-Link, επιτρέπουν την ανάλυση και τη μεταφορά δεδομένων απευθείας στο IT ή σε cloud, παρακάμπτοντας το PLC.
Για την εταιρεία που ανέλαβε το έργο, η χρήση του IO-Link αποτέλεσε σημαντική ανακούφιση. Ένα είναι σίγουρο: Τα πλεονεκτήματα του IO-Link είναι αναντικατάστατα σε νέα έργα.