Pschorr Bräurosl Oktoberfest 4.0
Det traditionella Bräurosl förlitar sig på moderna automationslösningar i utskänkningssystemet.
IO-Link garanterar ölförsörjningen i öltältet under Münchens Oktoberfest.
Det traditionella Pschorr Bräurosl-tältet hade redan 1901 en teknisk höjdpunkt när det för första gången sattes upp på Oktoberfesten: det var det första tältet där som hade elektrisk belysning. Mer än ett sekel senare, 2011, installerades en ölringledning under tältet. Den bidrog till att optimera leveransen av festivalöl till tältet, från logistiken för nattliga leveranser till önskad kvalitet och effektiv leverans till de enskilda barerna. När tältet gjordes om 2019 tog Paulaner Brewery Group, som varumärket Hacker-Pschorr tillhör, tillfället i akt att ytterligare optimera ringledningen.
Till kranen via ringledningen
Ölringledningen är en central komponent i Pschorr Bräurosls utskänkningsteknik. Den installerades för första gången 2011 och gick under jord under tältet. Från en teknik-container med tre centrala 28000-liters öltankar förser den de sex kranställena med festivalöl. Trots alla fördelar har underhållet av denna pipeline alltid inneburit utmaningar för bryggteknikerna. Därför beslutade bryggeriet, när de designade om Pschorr Bräurosl, att flytta ölringledningen in i själva tältet. Den går nu under balkongen.
För att säkerställa att ölet når kranarna vid den idealiska temperaturen på ca 1°C, installerades en vakuumisolerad ledning som levererar ölet till kranarna i högsta möjliga kvalitet.
Utskänkningstekniken i Bräurosl-festivaltältet utformades av Uwe Daebel, som är utbildad bryggnadsingenjör vid Paulaner Brewery Group och hade möjlighet att samla teknisk erfarenhet från liknande tidigare projekt.
Magnetisk-induktiva volymetriska flödesgivare registrerar exakt dryckesmängden vid de enskilda utskänkningskranarna. Andra givare känner av olika temperatur-, konduktivitets- och tryckvärden i systemet. Alla dessa mätvärden används av festivalvärden för att utvärdera kvantiteterna medan systemet är i drift och mycket viktigt för att prognostisera de kvantiteter öl som måste levereras varje natt med tankbilar. Denna givarbaserade kvantitativa och kvalitativa övervakning av ölflödet är det enda sättet att förse gästerna med ett vackert tappat och framför allt färskt festivalöl hela tiden under de 16 till 18 dagar som Oktoberfesten pågår.
Datahantering via IO-Link
Det stod snabbt klart för de planeringsansvariga att en kraftfull datainfrastruktur behövdes för att samla in den enorma mängden givardata och vidarebefordra dem i buntar till den centrala kontrollenheten. Valet föll på ifm electronics IO-Link-teknik. Eftersom den här tekniken fortfarande var ny för uppdragsgivaren erbjöd automationsspecialisten ifm en behovsanpassad utbildning i ett tidigt skede av projektet. Under implementeringsfasen gav ifm också snabb och personlig support för alla frågor som uppstod.
Den avancerade tekniken bearbetar över hundra mätvärden från givare via flera decentraliserade IO-Link-mastermoduler och överför dem via Profinet till en central PLC. Denna PLC koordinerar således alla processer för dryckesförsörjningen. Samtidigt överförs alla relevanta data till ett moln och analyseras i realtid. Processavvikelser kommer omedelbart att indikeras, så att motåtgärder kan vidtas i god tid. Detta garanterar maximal leveranssäkerhet och kvalitet.
Flödesgivare övervakar noggrant flödeshastigheten för varje enskild kran.
IO-Link som en tillverkaroberoende standard
Det är möjligt att ansluta upp till åtta givare och ställdon till var och en av ifm:s AL1403 IO-Link-mastrar. Binära signaler kan också vidarebefordras via I/O-portarna på dessa moduler, vilket ytterligare har förenklat installationen i Bräurosl.
Sammantaget är IO-Link-tekniken den perfekta grunden för effektiv drift av den komplexa Bräurosl-tekniken. Den stora fördelen: Inte bara ifm-givare utan även givare från andra tillverkare kan anslutas utan problem. Med ifm-mjukvaran moneo configure SA kan alla anslutna givare konfigureras och diagnostiseras från en central plats via fjärråtkomst. Detta möjliggör inte bara enkel installation, utan även snabb diagnostik i händelse av ett fel.
De hygieniskt utformade IO-Link-fältmodulerna i "Food"-serien är konstruerade för användning i tuffa förhållanden. De är placerade exakt där givardata genereras, både i själva tältet och direkt i de kylcontainrar där de alkoholfria dryckerna förvaras i fat.
Decentraliserad installation har minskat installationskomplexiteten avsevärt. Detta eliminerar också vanliga hinder som problem med spänningar eller störningar med analoga värden. Särskilt i stora tillfälliga installationer med nätverk som sträcker sig över flera hundra meter, erbjuder givarrelaterad signalbuntning ovärderliga fördelar jämfört med konventionellt separat kablage för alla givare.
Decentraliserade IO-Link-mastrar samlar in de olika givarsignalerna och överför dem i buntar via Profinet till den centrala styrenheten.
Slutsats
Tack vare ifm:s IO-Link-teknik går det mycket enklare och snabbare att plocka isär den komplexa tekniken igen efter Oktoberfesten och förvara den tills nästa gång den används, samtidigt som man kan vara säker på att den fungerar tillförlitligt igen. Dessutom kan ändringar eller tillägg enkelt implementeras. IoT-gränssnitten som är integrerade i IO-Link-mastrarna möjliggör också dataanalys och dataöverföring direkt till IT eller molnet, förbi PLC:n.
För uppdragsgivaren innebar användningen av IO-Link en betydande lättnad. En sak är säker: Fördelarna med IO-Link kommer att vara oumbärliga i framtida projekt.