Pschorr Bräurosl - Oktoberfest 4.0
Tradiční Bräurosl spoléhá na moderní automatizační řešení ve výdejním systému.
IO-Link garantuje zásobování pivem v rámci mnichovského Oktoberfestu
Již v roce 1901 se tradiční stan Pschorr Bräurosl pyšnil technickým vrcholem, když byl poprvé postaven na Oktoberfestu: byl to první stan, který tam měl elektrické osvětlení. O více než století později, v roce 2011, byla pod stan instalována linka na pivo. Pomohla optimalizovat dodávky festivalového piva do stanu od logistiky nočních rozvozů až po požadovanou kvalitu a efektivní zásobování jednotlivých barů. Když byl stan v roce 2019 přepracován, skupina Paulaner Brewery Group, do které značka Hacker-Pschorr patří, využila příležitosti k další optimalizaci této kruhové linky.
Ke kohoutku přes kruhovou linku
Pivní kruhová linka je ústředním prvkem výčepní technologie společnosti Pschorr Bräurosl. Poprvé byla instalována v roce 2011 a vedla pod stan. Z technického kontejneru se třemi centrálními pivními nádržemi o objemu 28,000-litrů zásobuje šest. Navzdory všem výhodám byla údržba tohoto potrubí pro pivovarnické inženýry vždy výzvou. Pivovar se proto při redesignu Pschorr Bräurosl rozhodl přesunout pivní kruhovou linku do samotného stanu. Nyní vede pod balkonem.
Aby se pivo dostalo na pípy v ideální teplotě cca. 1°C byla instalována vakuově izolovaná linka, která dodává pivo na pípy v nejvyšší možné kvalitě.
Koncepci výčepní technologie ve festivalovém stanu Bräurosl zajistil Uwe Daebel, vystudovaný pivovarský inženýr skupiny Paulaner Brewery Group, který měl možnost sbírat technické zkušenosti s podobnými projekty v minulosti.
Magneticko-indukční snímače objemového průtoku přesně detekují množství nápojů na jednotlivých výdejních kohoutcích. Další senzory detekují různé hodnoty teploty, vodivosti a tlaku v systému. Všechny tyto naměřené hodnoty využívá pořadatel festivalu k vyhodnocení množství za provozu systému a – což je velmi důležité – k předpovědi množství piva, které musí cisternové vozy každou noc dodat. Toto senzorové kvantitativní a kvalitativní sledování toku piva je jediný způsob, jak hostům poskytnout během 16 až 18 dnů Oktoberfestu neustále krásně načepované a především čerstvé festivalové pivo.
Správa dat přes IO-Link
Plánovačům bylo ihned jasné, že je zapotřebí výkonná datová infrastruktura ke shromažďování obrovského množství dat ze senzorů a jejich předávání ve svazcích do centrálního řídicího systému. Volba padla na technologii ifm electronics IO-Link. Vzhledem k tomu, že tato technologie byla pro pověřenou společnost stále novinkou, na začátku projektu poskytl specialista na automatizaci ifm školení orientované na poptávku. Během implementační fáze společnost ifm také poskytla rychlou a osobní podporu pro jakékoli otázky, které se objevily.
Sofistikovaná technologie zpracovává přes sto naměřených hodnot ze senzorů prostřednictvím několika decentralizovaných master modulů IO-Link a přenáší je přes Profinet do centrálního PLC. Toto PLC tedy koordinuje všechny procesy dodávání nápojů. Zároveň jsou všechna relevantní data nahrána do cloudu a analyzována v reálném čase. Odchylky procesu budou okamžitě indikovány, aby bylo možné včas přijmout protiopatření. To zajišťuje maximální spolehlivost dodávek a kvalitu.
Průtokové senzory přesně monitorují průtok každého jednotlivého kohoutku.
IO-Link jako standard nezávislý na výrobci
Ke každému z masterů ifms AL1403 IO-Link je možné připojit až 8 senzorů a aktuátorů. Binární signály lze také předávat přes I/O porty těchto modulů, což dále zjednodušilo instalaci v Bräurosl.
Celkově vzato je technologie IO-Link ideální páteří pro efektivní provoz komplexní technologie Bräurosl. Velká výhoda: Bez problémů lze připojit nejen snímače ifm, ale i snímače jiných výrobců. Pomocí softwaru ifm moneo configure SA lze všechny připojené senzory konfigurovat a diagnostikovat z centrálního místa prostřednictvím vzdáleného přístupu. To umožňuje nejen snadné nastavení, ale také rychlou diagnostiku v případě poruchy.
Hygienicky navržené polní moduly IO-Link řady "Food" jsou určeny pro použití v náročných podmínkách. Jsou umístěny přesně tam, kde se generují data ze senzorů, a to jak v samotném stanu, tak přímo v chlazených kontejnerech, kde jsou nealkoholické nápoje skladovány v sudech.
Decentralizovaná instalace výrazně snížila složitost instalace. To také eliminuje běžné překážky, jako jsou problémy s potenciály nebo interference s analogovými hodnotami. Zejména ve velkých dočasných instalacích se sítěmi o délce několika 100 metrů nabízí sdružování signálů souvisejících se senzory neocenitelné výhody ve srovnání s konvenčním odděleným zapojením všech senzorů.
Decentralizované mastery IO-Link shromažďují různé signály senzorů a přenášejí je ve svazcích přes Profinet do centrálního ovladače.
Závěr
Díky technologii ifms IO-Link je mnohem snazší a rychlejší složitou technologii po skončení Oktoberfestu znovu rozebrat a uložit ji do dalšího použití a zajistit, že bude opět spolehlivě fungovat. Navíc lze snadno implementovat změny nebo rozšíření. Rozhraní IoT integrovaná v masterech IO-Link také umožňují analýzu dat a přenos dat přímo do IT nebo cloudu a obcházejí PLC.
Pro pověřenou společnost představovalo použití IO-Link významnou úlevu. Jedna věc je jistá: Výhody IO-Link budou nepostradatelné v dalších projektech.