Pschorr Bräurosl Ozapft 4.0
A tradicional Bräurosl optou por soluções de automação modernas no sistema dispensador de chopp.
IO-Link gerenciou linhas de chopp na tenda da Oktoberfest de Munique
Já na sua primeira participação na Oktoberfest, em 1901, a tradicional tenda "Pschorr Bräurosl" apresentara uma inovação técnica: foi a primeira tenda do evento com iluminação elétrica. Em 2011, passado mais de um século, uma linha de chopp foi instalada sob a tenda. Isso ajudou a otimizar o abastecimento da tenda com Festbier, uma cerveja mais leve servida em festividades desde a logística da entrega noturna até a qualidade desejada e o fornecimento eficiente a cada um dos balcões de atendimento. Quando a tenda foi redesenhada em 2019, o Grupo Paulaner, ao qual pertence a marca Hacker-Pschorr, aproveitou a oportunidade para aprimorar ainda mais essa linha.
Da linha do chopp até a torneira
Um componente central da tecnologia de dispensação da "Pschorr Bräurosl" é a chamada linha do chopp. Ela foi instalada pela primeira vez em 2011 sob o piso da tenda.Um container com três tanques de chopp de 28.000 litros cada abastece seis pontos de dispensação com Festbier. Apesar de todas as vantagens, a manutenção desta linha sempre apresentou desafios para os engenheiros cervejeiros. Portanto, quando da remodelação da "Pschorr Bräurosl", a cervejaria decidiu mudar a linha do chopp para o interior da tenda. Agora ela fica assentada abaixo do terraço.
Para garantir que o chopp chegue às torneiras na temperatura ideal de cerca de 1°C, uma linha isolada a vácuo foi instalada pela primeira vez, levando o chopp com a máxima qualidade até as torneiras dispensadoras.
A concepção da tecnologia de dispensação na tenda da Bräurosl ficou a cargo de Uwe Daebel, engenheiro cervejeiro tarimbado do Grupo Paulaner, que já tinha experiência em projetos desse tipo.
As quantidades de bebida nas torneiras dispensadoras são medidas com precisão com o auxílio de sensores de vazão magnético-indutivos. Outros sensores medem diferentes valores de temperatura, condutividade e pressão no sistema. Todos esses valores de medição são usados pela cervejaria para calcular as quantidades durante a operação contínua e, muito importante, para o planejamento dos volumes de chopp que são entregues todas as noites por caminhões-tanque. Somente por meio deste monitoramento quantitativo e qualitativo do fluxo de chopp por meio de sensores é possível oferecer aos visitantes um chopp bem tirado e, acima de tudo, fresco a qualquer momento durante os 16 a 18 dias da Oktoberfest.
Gestão de dados via IO-Link
Os engenheiros perceberam rapidamente que uma infraestrutura de dados eficiente era necessária para coletar os muitos dados dos sensores e transmiti-los de forma consolidada ao controlador central. A escolha recaiu sobre a tecnologia IO-Link da ifm electronic. Como essa tecnologia era nova para a empresa contratada, a especialista em automação ifm realizou um curso de treinamento com foco na demanda logo no início do projeto. Durante a fase de implementação, a ifm também forneceu suporte rápido e personalizado para responder a perguntas.
A sofisticada tecnologia agora coleta mais de cem parâmetros de medição de sensores por meio de vários módulos mestres IO-Link descentralizados e os transmite via Profinet para um CLP central. Esse controlador coordena todos os processos de fornecimento das bebidas. Ao mesmo tempo, todos os dados relevantes são carregados e analisados em tempo real em um servidor na nuvem. Todo e qualquer desvio nos processos é imediatamente comunicado para que medidas corretivas possam ser tomadas a tempo. Isso garante máxima segurança de abastecimento e qualidade.
O fluxo de cada torneira é precisamente medido por sensores de vazão.
IO-Link como padrão entre fabricantes
Os mestres IO-Link do modelo AL1403 utilizados pela ifm permitem a conexão de até oito sensores ou atuadores em cada um. Sinais binários também podem ser transmitidos através das portas E/S desses módulos, o que simplificou ainda mais a instalação na Bräurosl.
No total, essa tecnologia IO-Link é o suporte ideal para operar com eficiência a complexa tecnologia da Bräurosl. Uma grande vantagem: além dos sensores da ifm, a tecnologia também permite conectar facilmente sensores de outros fabricantes. Com o software "moneo configure SA" da ifm, todos os sensores conectados podem ser parametrizados e diagnosticados remotamente de forma centralizada, independentemente do fabricante. Isso não só facilita a inicialização, mas também permite um diagnóstico rápido em caso de falha.
Desenvolvidos para aplicações higiênicas, os módulos de campo IO-Link da série "Food" da ifm foram desenvolvidos para operar sob condições extremas. Eles são colocados exatamente onde os dados do sensor são gerados:tanto na tenda quanto diretamente nos containers de resfriamento, onde as bebidas não alcoólicas são armazenadas em barris.
A instalação descentralizada reduziu significativamente o esforço de instalação. Dificuldades comuns como problemas de potencial ou interferências de radiação em valores analógicos são eliminadas. Especialmente em instalações grandes como essa, cuja rede se estende por várias centenas de metros e as instalações ficam montadas temporariamente, o agrupamento de sinais próximo ao sensor oferece vantagens inestimáveis em relação à fiação individual convencional de todos os sensores.
Mestres IO-Link descentralizados coletam os diversos sinais dos sensores e os encaminham consolidados via Profinet para o controlador central.
Conclusão
A tecnologia IO-Link da ifm contribui significativamente para que a complexa estrutura seja desmontada rapidamente após a Oktoberfest e armazenado até o próximo evento, permitindo que continue operando de forma estável no ano seguinte. Além disso, alterações e ampliações podem ser implementadas facilmente. As interfaces IoT integradas nos mestres IO-Link permitem contornar o CLP e transferir os dados diretamente para a TI ou nuvem para a análise subsequente.
O uso do IO-Link foi uma grande ajuda para a empresa encarregada do projeto. Uma coisa é certa: em futuros projetos, ninguém mais vai querer abrir mão das vantagens do IO-Link.