農場から食卓へ

Farm to fork(F2F)戦略は、食品生産から消費まで一体となって、倫理的で健全かつ持続可能なバリューチェーンの構築を目指す、食品産業で注目を集めている戦略です。様々な課題への対応と収益性の維持を両立するため、生産者はあらゆる場面で生産性向上を迫られています。例えば、食料生産の強化や家畜の福祉、持続可能な環境保護、省エネや節水などがこれに含まれます。このような差し迫った課題に取り組むため、食品産業では大きな改善につながるソリューションが次の分野で求められています。

サステナビリティ

食料生産におけるサステナビリティは、環境への影響を緩和して長期的なウェルビーイングを促進しながら、現場から生産、流通すべてが調和する総合的なアプローチに及びます。そのためには、エネルギーの効率化・資源の有効活用・廃棄物削減・革新的な生産技術と継続的な改善を実現する、綿密な資源とプロセスの管理が求められます。

効率化

食料生産における効率化とは、高い生産性とコスト削減、品質向上のために、プロセス、資源利用、全体の運営効率の最適化を図る戦略的・体系的なアプローチのことです。効率化をより進めることで、生産者間の競争で優位になり、環境への影響を減らし、持続可能で強靭な産業の実現に貢献できるようになります。

食の安全

食品加工における食品安全とは、最終製品の安全性と品質を維持・向上させるために食品製に導入される、自動化されたシステムや技術、プロセスのことです。食品の安全基準を満たす上で、自己監視機能を備えたセンサをプロセスに使用して、精度と信頼性を確保することができます。全体的なデジタル化ソリューションは、原材料や製品の流れを正確に記録・追跡することでトレーサビリティを改善します。