Seguridad alimentaria: la importancia del diseño aséptico
"Cuando se trata de seguridad alimentaria, nada se subestima tanto como el diseño aséptico", afirma Hein Timmermann, presidente del European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG). Razón suficiente para que Impulse, el canal de ifm, analice este tema con detenimiento. Así es como surgió el debate entre expertos de ifm, EHEDG y Tetra Pak sobre los requisitos de la tecnología de automatización en las aplicaciones asépticas, los retos en este ámbito y la importancia de la digitalización para la seguridad alimentaria en su conjunto. Además, en este episodio comentaremos qué aspectos tiene en cuenta ifm a la hora de diseñar su tecnología de automatización para aplicaciones asépticas, tanto en beneficio de la seguridad alimentaria como de los operadores de las instalaciones.
Temas de esta edición
- Descripción: En qué medida contribuyen la automatización y la digitalización modernas a la seguridad de los procesos alimentarios. (0:00 – 4:40)
- Información: ¿Qué significa literalmente "diseño aséptico"? Respuestas desde el punto de vista de un diseñador de productos. (4:41 – 11:23)
- Aplicación: Cómo contribuyen los sensores inteligentes de temperatura a la calidad y seguridad de los procesos lácteos. (11:24 – 14:34)
- Charla de expertos: ¿Cuál es el grado de desarrollo de la tecnología de automatización en materia de seguridad alimentaria? ¿Qué oportunidades nos depara el futuro? ¿Y por qué sigue produciéndose contaminación alimentaria a pesar de los avances y los conocimientos técnicos? (14:35 – 36:16)
Presentador
Invitados
Johan van Niekerk es pionero en iniciativas globales de desarrollo empresarial en el sector agroalimentario y se centra en proponer soluciones personalizadas que satisfagan las necesidades individuales de nuestros clientes y socios en todo el mundo.
Está firmemente comprometido con el uso de la tecnología y el desarrollo de sistemas automatizados innovadores que logren aumentar la eficiencia y la eficacia en la industria alimentaria. Con su esfuerzo, pretende promover la prosperidad de la industria y contribuir al crecimiento sostenible de nuestro mundo. El equipo food de ifm es fiel al lema: "Vayas donde vayas, pruebes lo que pruebes... ifm - close to you!"
Martin Schmidt es ingeniero certificado en usabilidad y experto en el diseño centrado en el usuario. En el desarrollo de su labor como Senior Industrial Designer & Usability Engineer en ifm, dedica especial atención al ámbito de la usabilidad y el diseño de los sensores de proceso, sistemas RFID y cámaras industriales. Asimismo, lleva a cabo investigaciones internacionales sobre usuarios, contribuye a la creación de estrategias de producto y pone todo su empeño en el desarrollo de un diseño estándar de ADN en ifm. Martin Schmidt es miembro honorario del comité ejecutivo de la asociación profesional "Verband Deutscher Industrie Designer – VDID e.V.".
Hein Timmermann es presidente del EHEDG (del inglés "European Hygienic Engineering & Design Group) desde diciembre de 2022. Como tecnólogo alimentario, aporta su gran experiencia adquirida por el trabajo desarrollado a nivel internacional a diversos sectores de la industria. Se ha especializado en áreas como la ingeniería, la gestión técnica y de la distribución, así como el desarrollo empresarial; y, más concretamente, en los productos lácteos, las tecnologías de procesamiento de alimentos, los sistemas de limpieza automáticos y los procesos CIP.
Dücane Koru ocupa un puesto clave en Tetra Pak como director comercial y director técnico de instrumentos y sensores, así como componentes de OEM. Se encarga de coordinar todos los instrumentos y sensores que son necesarios para la construcción de las máquinas líderes del mercado de Tetra Pak. Su carrera profesional siempre ha estado ligada a la industria de alimentos y bebidas.
